VI 
EN Phòng bệnh hơn chữa bệnh.
8 lưu ý về thực phẩm mà bạn nên áp dụng ngay hôm nay để phòng ung thư
11. "Đậu thần"
Không chỉ trong câu chuyện cổ tích của Jack, đậu còn là một loại thực phẩm thần kỳ trong việc chống ung thư. Trong các loại đậu có chứa flavonoid và một số chất khác giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi những tổn thương dẫn tới ung thư. Trong thí nghiệm, những chất này có khả năng làm chậm quá trình phát triển của khối u và ngăn chặn chúng tiết chất độc ra cơ thể chúng ta. Theo một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, một người trưởng thành chỉ cần tiêu thụ 64g đậu mỗi ngày (tương đương 10g chất xơ) để giảm nguy cơ ung thư vú tới 5%. Tương tự, nếu bạn tiêu thụ 20g chất xơ, nguy cơ ung thư vú sẽ được giảm tới 10%, và v.v. (2)
15. Cách chế biến đồ ăn (cũng rất quan trọng đó!)
Cách bạn nấu thịt có thể tạo ra mức độ khác nhau trong nguy cơ ung thư mà nó gây ra. Các loại thịt được chiên, nướng và hun ở nhiệt độ quá cao sẽ hình thành các chất hóa học có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Các phương pháp nấu ăn khác như hầm, om hoặc hấp có vẻ tạo ra ít những hóa chất đó hơn. Và bạn cũng đừng quên bổ sung thật nhiều rau củ quả tốt cho sức khỏe khi chế biến những món này nhé!
16. Các loại dâu
Các loại dâu như dâu tây, phúc bồn tử (hay mâm xôi) và việt quất có một chất hoá học gọi là axit ellagic. Đây là một chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng chống lại ung thư theo nhiều cách khác nhau như vô hiệu hóa một số chất gây ung thư và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Ngoài ra, theo như Tổ Chức Nghiên cứu Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, những chất có trong dâu tây như vitamin C, vitamin B9 và flavonoid cùng chất xơ giúp cơ thể chúng ta phòng tránh ung thư đại trực tràng. (4)
17. Hạn chế đường
Tuy không trực tiếp gây ra ung thư nhưng đường có thể làm biến đổi các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác giúp bảo vệ chúng ta khỏi bệnh ung thư. Thêm nữa, đường làm tăng lượng calo chúng ta tiêu thụ, gây ra thừa cân và béo phì gây tăng nguy cơ ung thư vì cân nặng quá mức cũng là một yếu tố nguy cơ của bệnh này. Thay vì ăn đường, bạn hãy ăn những loại trái cây ngọt để thay thế.
18. Đừng lạm dụng thực phẩm chức năng
Các loại vitamin có thể giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi bệnh ung thư, nhưng chúng chỉ hiệu quả khi được hấp thụ một cách tự nhiên từ thực phẩm. Cả Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ đều nhấn mạnh rằng việc hấp thụ các chất dinh dưỡng chống ung thư từ các loại thực phẩm như các loại hạt, trái cây và rau xanh tốt hơn rất nhiều so với việc uống thực phẩm chức năng. Một vài nghiên cứu còn cho thấy thực phẩm bổ sung beta carotene thay cho những thực phẩm giàu chất này như cà rốt, cà chua và đu đủ có thể tăng nguy cơ bị ung thư phổi ở một số người nhất định. (5)
